“窮中計吃”的蚵仔煎

    相信喜愛舒國治先生《窮中談吃》與《臺北小吃札記》的，都是咽著口水讀完全文的。偶然的機會，在義烏街上撞見一家臺北小吃店，順便祭了五臟廟，也回味了一番舒國治先生的“吃情”。

　　小店的布置別具一格，黃色磚塊堆砌出了斑駁的墻面，透過巨大的落地玻璃窗，可以看到小吃店的左邊放著一排秋千座椅，右邊則是吧臺式的長排桌及高腳凳，剩下的位置都放著簡餐式的四人桌椅，而褐色的桌椅使人覺得正穿梭于古老與現代的時間縫隙中。小吃店右邊墻上掛著巨大的印有小吃圖樣的燈箱，《痞子英雄》中的棺材板、《海角七號》中的蚵仔面線、《微笑PASTA》中的焢肉飯以及《艋舺》中的蚵仔煎，凡在電視劇和電影上出現過的臺灣小吃幾乎一應俱全。

　　蚵仔煎是最有代表性的傳統臺灣小吃之一，鮮腴肥美的蚵仔搭配上韭菜，真是滋味萬千，齒頰留香。店員說：“蚵仔煎是在貧窮社會里，百姓為解決饑飽所發明的創意料理�！彼�最早的名字叫“煎食追”，是臺南安平地區一帶的傳統點心，是一種加水后的番薯粉漿包裹蚵仔、豬肉、香菇等食材所煎成的餅狀物。

　　關于蚵仔煎，還有另一個歷史傳說。1661年，荷蘭軍隊占領臺南，鄭成功從鹿耳門率兵攻入，意欲收復失土，鄭軍勢如破竹大敗荷軍，荷軍在一怒之下，把米糧全都藏匿起來，鄭軍急中生智，索性就地取材將臺灣特產蚵仔、番薯粉混合加水煎成餅吃，想不到竟成了風靡臺灣的小吃。

　　中國之吃，總與記憶相佐，當一種食材加入“回憶”這個調料時，滋味就勝卻人間無數美食。不過隨著時間的推移，蚵仔煎也仿佛丟掉了它曾經的“窮中計吃”的出生。其實，有著“貧賤出生”的美食又何止蚵仔煎，如今人們上飯店愛點的窩窩頭、東陽沃面，都有著從草根登上大雅之堂的經歷。只不過人們在品嘗著它們的美味時，估計已很難感受那種“窮中計吃”、“無米之炊”的氛圍了。

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