浙江(義烏)商成市場研究所是義烏市商興成市場投資管理有限公司下設的研究機構。研究所以“興旺專業市場,成就商業地產”為宗旨,專業致力于商品交易市場、專業批發市場的研究。擁有一批精通國內外市場狀況、經驗豐富的高素質專業人才,還邀請了商業地產界及學界知名的專家作為特約研究員或顧問。研究所發展目標是打造民營經濟研究院行業研究所品牌,并成為國內商業地產研究……
東河肉餅、義亭月餅、義烏蜜棗、赤岸豆腐皮等,都是義烏傳統食品,備受人們喜愛。然而,筆者最近卻發現,有的廠家生意十分紅火,有的卻冷清異常。不少消費者都說,名稱都一樣,口味卻不同!
說到底,目前我市諸多傳統食品沒有統一標準,“各自為政”,光憑自己的手藝制作,做出來的東西口味千差萬別。有一位長期從事農產品研究開發的專業人士說,像東河肉餅、義亭月餅、義烏蜜棗這類產品,都應該算是“老字號”,可它不屬于一個法人實體,任何人都可以使用,“老師傅”帶了一幫徒弟,簡單學了學,就自立爐灶開工生產,產品都冠以“東河肉餅”、“義亭月餅”等名稱。長此以往,這種做法不利于傳統食品品牌的壯大,甚至還會毀了“老牌子”。
從義亭月餅來看,這段時間,當一些月餅廠生意火爆時,另一些月餅廠卻生意慘淡,冷熱兩重天。義亭月餅協會負責人認為,一些上規模企業生產的月餅深得消費者信賴,是因為這些廠家嚴格執行傳統月餅的制作標準,各種月餅的口味都能保持一致。
東河肉餅、義亭月餅、義烏蜜棗、赤岸豆腐皮等也都算是一種品牌,也應納入知識產權范疇,應受到保護。但實際上,任何人都知道其配方,都可以加工生產。看看享譽全球的可口可樂公司,產品銷量那么大,可整個公司只有兩個人知道其配方,由這兩個人負責調配原汁,然后送到世界各地灌裝。這給了我們一個啟迪,為了做大做強義烏傳統食品產業,是否可以制定并執行“一個標準”,確保工藝統一、口味相同、組團連鎖銷售。筆者認為,這對做大地方傳統食品產業有益無害。
來源:義烏商報 作者:劉軍
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