中國酒店用品采購的七大趨勢

  “專業批發市場策劃”系列專題
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中國經濟已從計劃經濟轉向市場經濟，現在和國際接軌，開始走向全球一體化的網絡新經濟，經濟網絡化帶給中國經濟新的發展變革。而中國酒店業的高速發展，帶來了酒店采購市場的繁榮。

在歐債危機等西方經濟危機肆掠的時候，中國的酒店業和酒店供應市場依據繁榮。采購對酒店企業的貢獻越來越具有戰略性，它已成為酒店企業核心競爭力的重要組成部分。越來越多的國內酒店及酒店集團開始借鑒、吸收國際酒店集團的采購經驗，并結合國情，進行酒店采購管理的變革，呈現出一些新的趨勢。

趨勢之一：采購管理觀念的變化。

1、供應商和買方角色由傳統采購管理的相互對立轉變為合作伙伴，這是一個十分有益的轉變。增加了企業之間的信任，提高了企業間的合作水平，酒店用品供應企業不必再為產品買賣花費更多的心思，可以更加專注于提高產品性能，提高企業的核心競爭能力上來，這對中國酒店用品行業的良性發展來說是有利的。一些國內外大型酒店集團都傾向于與品牌酒店供應商簽訂戰略合作伙伴協議，以圖共謀發展。

2、酒店或酒店集團同時合作的用品供應商數量上減少，甚至只有一個指定供應商為酒店一站式采購所需提供服務，這無疑增加了供需企業之間的合作。

3、隨著酒店用品供應企業的不斷增多，加之交通物流的發達、酒店管理理念的完善，傳統酒店設立多個庫房(一級庫/二級庫)的管理手段正在被逐步淡化，酒店也無需囤積過量的物品來滿足酒店需求(有的中小酒店甚至在滿足條件的前提下實現“零庫存”)。酒店的采購數量也由原先的大批量采購逐漸轉變為適合酒店需要，降低成本的小批量采購;與此同時，交貨周期上變為每周或是每天，這對酒店用品供應企業提出了高要求。有的引入了收益管理系統的酒店甚至要求是最佳訂貨量的采購，這也對酒店采購提出了新要求。

4、酒店采購與供應商的信息溝通由采購訂單變為口頭發布或是電子郵件便可直接完成，取代了電話、傳真的傳統聯系方式。雙方之間的關系更加密切，信息溝通頻率也開始加大。微信、微博等新的網絡應用層出不窮，客觀上也促進了雙方的交流。

5、酒店用品供應企業的地理位置上變成了盡可能的靠近，減少了采購成本(運輸費用等)和加強業務交流。因為酒店業集中井噴式發展，發展較好的珠三角地區、長三角地區、環渤海地區的酒店業對酒店用品供應企業提出了新要求，于是客觀上在經濟發達地區有越來越多的酒店用品供應企業不斷涌現，也誕生了多個集中的酒店用品專業市場，如廣州、上海、揚州、武漢等。酒店采購開始傾向于選擇較近的酒店用品供應企業。

趨勢之二：采購形式的多元化。

傳統的采購模式的重點放在如何和供應商進行商業交易的活動上，特點是比較重視交易過程中供應商的價格比較，通過供應商的多頭競爭，從中選擇價格最低的作為合作者。傳統的采購模式采購過程是典型的非信息對稱博弈過程。其特點是驗收檢查是采購部門的一個重要的事后把關工作，質量控制的難度大，供需關系是臨時的或短時期的合作關系，而且競爭多于合作，響應用戶需求能力遲鈍。

這就帶來了采購形式的多元化，除了上游廠商的直銷之外，傳統的經銷代理商、第三方采購、集團采購中心、線下酒店用品展會以及一站式采購平臺都可以在其中謀得一席之地。

第三方采購指的是酒店將其整體采購業務外包給主要的供應商或第三方公司。與酒店自己進行采購相比，利用承包商或是第三方公司往往可以獲得更多的購買經驗，如“從大到小”的全方位個性化解決方案。這有利于酒店從目前與采購相關的繁瑣的日常事務管理及高成本中解脫出來。

電子商務化采購。電子商務是隨著互聯網技術和新經濟管理理論的發展而出現的一種新興的商務方式。電子商務的實時性突破了時空的限制，可以實時地獲得供應商、產品、價格等市場因素，并極大地拓寬了采購部門的視野。傳統采購管理面臨的問題如信息狹窄，不及時、不準確，采購數據流失等，都將在實施電子商務的過程中逐步消失。電商化或信息化的采購服務需求日趨明顯，大型酒店集團開始著手建設信息化的采購系統。另一方面，國內經銷商在公共采購平臺上的開發則處于滯后狀態。各大酒店用品專業市場(信基沙溪、南天等)和各大專業酒店類會展公司(博華等)紛紛上線了“酒店用品在線”的酒店用品采購網站，試圖打造酒店用品供應商、經銷商和酒店產品需求方之間的信息交流平臺。“上游有制造企業，下游有客戶，中間有分銷渠道”的供應鏈如何打通，仍是未來需要關注的問題。而將酒店用品擺上互聯網的一個難點是如何更好的將產品進行分類，產品信息標準化程度較低是當前的現狀。酒店用品種類繁雜，每種產品的大小、高低、重量等信息都不統一，不是每類產品都有其標準(注：酒店布草和客房類用品尚有一定的標準或行業規范可以依照或借鑒)，且生產商多是中小型企業，集約化程度不高。同時，結算平臺的優化也是非常重要的一方面，用戶體驗的滿意度直接決定了“酒店用品在線”的未來走向。

相比之下，傳統經銷商在電子信息化上的步伐顯得略微遲緩。兆能源等一些所謂提供“一站式采購體驗”的大型經銷商盡管也有自己的在線交易平臺，但無論從網站設計、業務流程，還是用戶體驗上來說，都不夠成熟和完善。他們的側重點依然還是在線下賣場。

趨勢之三：采購方式的流變。

國營酒店依然廣泛采用招投標這種看似透明、公開的方式進行大宗物品的酒店采購。與制定繁瑣的招標書和程序相反的是，民營酒店更傾向于邀標這種招標的衍生方式或單一來源采購、競爭性談判、詢價等方式，且不同類型的物品采購選用不同的、相應的、針對性的方式，這樣能使采購流程最優化、采購環節最簡化、采購時間最短化，充分的提高采購的績效、降低采購成本。

趨勢之四：采購管理軟件的應用帶來采購流程的變革。

供應商其實和酒店一樣，面對共同的顧客，供應的服務水平準將直接影響酒店對顧客的服務水準;供應商的工作質量，將直接影響酒店的盈利水平。越來越多的酒店管理集團開始嘗試使用不同的采購管理軟件，著手進行采購流程變革。而采購管理系統也成為酒店管理系統的一部分，數據基于互聯網的傳輸，在不同供應商的數據庫中顯示。供應商則根據和酒店事先商定和設定的供貨量水平，及時向酒店補足已經耗用的物品。這無疑減少了采購的工作量，提高了工作效率。

趨勢之五：新技術對采購提出新要求。

酒店業的技術升級對酒店采購提出新要求，傳統的采購所要求的知識結構和需要擁有的知識儲備已經不足以應對新設備、新產品的采購。新形勢下，沒有一個采購人員敢說自己精通或熟悉所有產品。

世界科技日新月異，未來的技術領域存在著無限可能。隨著國家對綠色環保越來越重視，新能源、新技術被酒店業所接受并大力推廣、應用，對酒店采購的專業性提出了較高的要求。在當前低碳經濟的趨勢下，酒店節能環保成為一種新趨勢，低碳的酒店用品也將受到更多酒店的歡迎。酒店客房技術近年來獲得巨大發展，客房技術從傳統的滿足客人舒適度上升到關注客人的體驗性。科技的發展對酒店采購內容帶來的變化，也對酒店采購提出了新要求。

為了滿足酒店服務國際化、特色化的要求，國內眾多高星級酒店在設計之初就給自己定位于智能化酒店、數字化酒店或信息化酒店。酒店智能化是未來有效提高酒店服務水平的主要途徑之一，不僅能為客人提供更加人性化、個性化的服務，也使得酒店服務有了高科技含量，有助于加強酒店的管理。

智能化酒店的共同之處在于他們都建立在一個高速的信息化網絡平臺上。互聯網接入、VOD點播等體現酒店特色服務的項目一度被列入國家星級飯店的評定標準中，并被作為得分項。從10年前的VOD(交互式電視點播)到5年前基于互聯網應用的IPTV(交互式網絡電視)，網絡化功不可沒。而當前平板電腦和智能手機逐漸流行，隨著云技術等計算機網絡技術的發展，酒店科技的極限也在不斷被挑戰。酒店客人尋求更高的體驗，希望客房里有高清電視或類似iPad的新的數碼設備，并希望該設備能夠與房間內設備(例如，電視、門鎖、客房控制、Wi-Fi、音響系統、電話、通過視頻連接酒店工作人員等)交互的可能性。客人的自帶數碼產品也越來越豐富，手機、筆記本電腦乃至IPAD等幾乎成了商務客人的標志及標準配備。各類數碼產品對酒店客房內插座或接口的要求變得普遍，越來越多的客人開始不滿于酒店沒有提供專業的接口或更多的插座，而部分客人因此干脆轉向那些新開的高星級酒店，因為類似“魔笛杰克”這類多媒體轉換器開始被新酒店所接受并應用，獲得了廣泛的好評。

眾多客房智能化控制系統的提供商均能夠提供讓更多消費者參與并控制房內功能的技術解決方案，客房環境控制包括控溫器、電視、電話、高速網絡、遠程控制、迷你吧和客房鎖等。也有客人希望通過他們的移動設備辦理登記以及退房手續，而在餐廳用平板電腦點餐也被客人視為一項趣事，能夠讓客人瀏覽餐廳所提供的食品的圖片。智能化的用品能讓客人的生活更加方便和舒適，如對睡眠環境起決定作用的床墊產品便成為衡量酒店舒適度的重要標準之一，因此也就成為酒店采購工作的重要內容，部分融入高科技的床墊產品開始被酒店采購所關注。

趨勢之六：酒店供應企業的管理水平和集約化程度不斷提高。

隨著市場的不斷細分，酒店用品供應企業的管理水平和集約化程度不斷提高，酒店供應企業開始尋求整合或聯合，這就誕生了一批酒店用品供應企業集團。以明輝集團為例，它不但保持了其客房用品多年的高品質和研發力度，還成功地整合了異地的一家紡織品企業，增加了酒店布草的供應業務。明輝集團在做好產品的同時，積極地在酒店用品、航空用品、旅行用品及身體護理產品的全球供應鏈中，努力遵循行商有道、與人為善、崇尚自然的企業社會責任規范。明輝集團成立了企業社會責任委員會，直接由董事局管轄。這種機制無疑會加大社會對企業的美譽度，同時對企業環保、科技、創新等理念有了強有力的佐證和保駕護航的手段。近年來明輝成功地進入了數十家國際酒店集團的酒店用品供應商名錄，并在酒店用品供應企業中率先上市。

趨勢之七：市場對酒店用品供應商提出了新要求和新挑戰。

對于中國廣大的酒店用品供應企業而言，關注客人體驗，重視酒店需求，提高產品的品質和高附加值，適應行業市場需求，方能真正立足市場。

1、酒店用品的質量在最大程度上取決于供應管理。

2、采購環節的開支在酒店總成本中占有較高的比例，減少采購成本，酒店利潤會顯著提高。

3、從客戶角度看，縮短交貨期，意味著對客戶服務水平的提高。加強供應管理，可以大大縮短交貨期。

4、隨著客戶體驗的加強，酒店客戶更加看重敏捷性即反應性。很多商機都是稍縱即逝，善于把握和維系是很重要的。此時沒有業務不代表未來沒有需求，維系的好的話說不定哪天客戶就給你電話了，生意也就不遠了。

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